家常红烧鱼

食材: 鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;

做法

1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右;

2.备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用;

3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油;

4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉;

5.然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;

6.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）;

素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。

做法：

1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2.将南瓜尖沥干水份。

3.炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒。

4.放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

红烧排骨

食材:猪小排，冰糖，姜八角，盐，酱油，植物油，食，料酒

做法：

1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

2、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸，煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可。

3、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒。

4、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右，收汁即可。

葱香牛腩

食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；

做法

1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；

2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；

3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。

红烧鲤鱼

食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克

做法：

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

红烧狮子头

食材：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

做法

1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用

2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用

3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）

4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡

5.装盘