炎炎夏日，口乏无力，平日里喜欢吃的酸甜香辣菜系都被高温影响。没了胃口。加之在夏日里瘦身的人越来越多，对食物的营养价值也十分看重，那么有一道菜正是夏日首选，那就是苦瓜炒豆角。豆角富含蛋白质，对于健身减肥的人群来说是再好不过的食材了，况且其中还含有胡萝卜素和维生素B、维生素C，碳水化合物含量也可以起到主食的作用。

苦瓜是属于凉性蔬菜，顺应季节吃点苦瓜，清热解毒又解暑，可很多人却不爱吃苦瓜，因为大家都觉得苦瓜太苦了，根本没办法下口，而会吃苦瓜的人呢，就会认为苦瓜简直就是个宝，因为苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效。

其实苦瓜只要掌握方法烹调得当，吃起来就不会觉得有苦味了，而且吃起来味道比其他蔬菜的口感还要棒！今天我就给大家支一个小妙招，大家在正式烹调苦瓜的之前，一定要把苦瓜里的白色瓜瓤给去除干净，这个白色瓜瓤也是让苦瓜吃起来有苦味的，然后可以先用烧沸的开水把苦瓜焯水大约2-3分钟，并且在水烧沸之前放入一勺食盐，这样放入苦瓜焯水出来后，苦味基本就没有了，如果凉拌着吃的话，加入生抽和陈醋等佐料，保证苦瓜吃起来一点苦味都没有，我这个方法简单直接，又很实用，大家也试试吧。之前家里的小公主也是一点苦瓜都不吃的，自从我用了这个方法去除苦味后，她天天吵着要吃苦瓜呢！

苦瓜想要吃得健康又营养，最好的做法还是凉拌，因为凉拌可以很好的保留所含有的维生素，而通常用来和鸡蛋清炒的做法，会使苦瓜在清炒加热的过程中丢失大量营养，而且含油量较大，这样就大大降低苦瓜清凉解毒的功效了！所以今天我打算把苦瓜凉拌着吃。

凉拌苦瓜这道凉拌菜做法也是相当简单，切成块，焯水去掉苦味，再和料汁拌一拌就可以开吃了！整个制作过程5分钟就可以上桌了！简单又美味，接下来我们一起来看下具体做法吧！

先准备好食材：苦瓜1根、大蒜末少许、干红辣椒粉少许。 将苦瓜去瓤后，切成2厘米左右长的小段

铁锅中加入适量的水

水中加入少许的盐和几滴油，让苦瓜变得更加的翠绿

水开后下入苦瓜焯水一分钟，不要焯的时间过长，影响口感

苦瓜焯好水后捞出过冷水，控出多余的水份，依次的摆入盘中

另取一个小碗开始调汁，加入大蒜末、干辣椒粉、盐、味精、白糖、米醋、香油，等调味料在一起搅拌均匀

搅拌好后淋在苦瓜上面就可以啦，一道简单清清凉凉的凉拌苦瓜做好啦。